Le mot fromage vient du latin populaire formaticum, lui-même dérivé de forma (forme à fromage), fourme puis forme puis formage au XIIIe siècle (ancien français), devenu fromage par permutation de deux lettres au fil du temps. Le mot fourme existe encore et désigne un fromage au lait de vache des montagnes du Cantal, la fourme d’Ambert, du nom de la ville d’Ambert parce que fabriqué dans ses environs, bénéficiant d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1972 et AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 2006.
