Archives par mot-clé : pâte

Différence entre terrine et pâté

Publié le 22 janvier 2018 par alorthographe

Vous êtes-vous déjà demandé quelle est la différence entre un pâté et une terrine ? Les deux sont souvent confondus et pourtant, c’est très simple en réalité. La terrine est cuite dans un récipient appelé terrine, en terre cuite. Eh oui, … Continuer la lecture →

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Vol-au-vent et bouchée à la reine

Publié le 26 septembre 2016 par alorthographe

Le vol-au-vent et la bouchée à la reine sont souvent confondus en raison de leur grande ressemblance, en tant que charcuteries pâtissières composées d’une croûte cylindrique de pâte feuilletée emplie de garniture liée de sauce (salpicon). Le vol-au-vent est plus … Continuer la lecture →

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Quiche origine

Publié le 21 septembre 2016 par alorthographe

Tout le monde connaît la quiche lorraine, cette tarte salée garnie d’une migaine (appareil) faite d’œufs, de crème et de lardons. Mais pourquoi ce nom ? Selon Louis-Nicolas Bescherelle en 1846, il est issu de l’alsacien küche(n) qui signifie gâteau … Continuer la lecture →

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Le Paris-Brest

Publié le 19 septembre 2016 par alorthographe

Le Paris-Brest est une pâtisserie d’origine française constituée de pâte à choux fourrée de crème mousseline pralinée et garnie d’amandes effilées, le tout en forme de couronne. Mais pourquoi ce nom ? Le Paris-Brest a été créé en 1910 par … Continuer la lecture →

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Pâte et patte

Publié le 27 mai 2014 par alorthographe

Le nom féminin pâte (avec un accent circonflexe et un seul t) désigne plusieurs choses. Il est issu du bas latin pasta (Ve siècle) emprunté au grec pastê = sauce mêlée de farine. Les pâtes, tout le monde les connaît et … Continuer la lecture →

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Pet de nonne

Publié le 20 février 2014 par alorthographe

Vous connaissez les pets de nonne, ce sont des beignets en pâte à choux. Mais d’où peut donc provenir un tel nom ? La légende dit qu’une religieuse vivant à l’Abbaye de Marmoutier (en Alsace), fit un jour un pet … Continuer la lecture →

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