Archives par mot-clé : farine

Sauce Béchamel

Publié le 23 octobre 2016 par alorthographe

La sauce Béchamel est une sauce blanche confectionnée à partir d’un roux blanc (le roux est un mélange de farine et de beurre à part égale que l’on cuit plus ou moins longtemps pour obtenir un roux blanc, blond ou brun) … Continuer la lecture →

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Pâte et patte

Publié le 27 mai 2014 par alorthographe

Le nom féminin pâte (avec un accent circonflexe et un seul t) désigne plusieurs choses. Il est issu du bas latin pasta (Ve siècle) emprunté au grec pastê = sauce mêlée de farine. Les pâtes, tout le monde les connaît et … Continuer la lecture →

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Polenta

Publié le 13 juillet 2012 par alorthographe

La polenta (appelée aussi polente) est un plat originaire du nord de l’Italie, du Tessin en Suisse, du Comté de Nice, de Savoie, de Bulgarie, de Roumanie et de Moldavie. Il se présente sous forme de galette mais aussi de bouillie dont la base est … Continuer la lecture →

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