Voici deux termes à ne pas confondre, merroir et terroir. Dans merroir il y a « mer », dans terroir il y a « terre ». Le terme merroir, peu usité, est ce que l’on appelle un mot-valise constitué de mer et terroir, plus simplement il désigne le terroir de la mer. Il s’agit d’un territoire communautaire marin situé dans une zone côtière mais aussi d’un site d’ostréiculture dont les huîtres sont réputées avoir une saveur particulièrement distinctive, tout comme pour le vin issu des différents vignobles. Concernant le merroir, l’eau, la richesse des sédiments argileux, le climat mais également la manière de travailler donneront un goût particulier aux huîtres et moules en fonction de leur emplacement.
Le terroir, mot issu du latin populaire terratorium, qui est une altération du latin classique territorium = territoire, désigne un territoire homogène (une région ou partie de région) caractérisé par une production agricole spécifique tant en culture qu’en élevage.
