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Archives par mot-clé : beurre
Sauce Béchamel
La sauce Béchamel est une sauce blanche confectionnée à partir d’un roux blanc (le roux est un mélange de farine et de beurre à part égale que l’on cuit plus ou moins longtemps pour obtenir un roux blanc, blond ou brun) … Continuer la lecture
Sole meunière
La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sablonneux, très apprécié depuis l’Antiquité romaine. Plus tard, Louis XIV en fit un mets royal et la sole est toujours perçue comme un poisson noble. C’est l’un des poissons les … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec beurre, meunière, poisson, sandale, sole, sole meunière
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Kouign-amann
Le kouign-amann (pluriel : kouignoù-amann) est un gâteau breton originaire de Douarnenez dans le Finistère. Son nom signifie gâteau au beurre (kouign = gâteau et amann = beurre). Vers 1860, le boulanger Yves-René Scordia en inventa la recette à base … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec beurre, Douarnenez, Finistère, kouign-amann, pâte à pain
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Mesfouf – Masfouf
Le mesfouf, appelé aussi masfouf, est une variante de couscous très répandue dans le Maghreb, à base de semoule et de beurre, à laquelle on ajoute des petits pois ou des raisins secs. Le mesfouf peut être salé ou sucré, il en existe plusieurs variétés. Salé, il … Continuer la lecture