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Archives par mot-clé : poisson
Sole meunière
La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sablonneux, très apprécié depuis l’Antiquité romaine. Plus tard, Louis XIV en fit un mets royal et la sole est toujours perçue comme un poisson noble. C’est l’un des poissons les … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec beurre, meunière, poisson, sandale, sole, sole meunière
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Darne origine
Une darne est une tranche (180 à 200 grammes – 2 à 3 centimètres d’épaisseur) de gros poisson rond coupée transversalement avant la cuisson, dans sa partie médiane : darne de thon, darne de saumon, darne de cabillaud… Ce nom … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec darne, poisson, tranche
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Limoner – limonage
En termes culinaires, limoner consiste à nettoyer les viandes blanches comme le ris de veau, les amourettes ou la cervelle (également le poisson) sous un peu d’eau pour les débarrasser de leurs filets de sang et petites peaux avant de … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec agriculture, limon, limonage, limoner, nettoyer, poisson, viandes
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Sushi
Le sushi est une préparation culinaire à base de riz vinaigré et de poisson cru, d’origine japonaise (du même nom japonais sushi, même sens). Le poisson et le riz sont des aliments essentiels pour les nippons, présents en grande quantité. À … Continuer la lecture
Le garra rufa, nom du poisson docteur
Vous avez sans doute entendu parler ou vu des images de ces petits poissons à la mode qui mangent les peaux mortes des pieds mais également de toute autre partie du corps pour soigner les gens atteints d’affections dermatologiques dans … Continuer la lecture
Publié dans Culture
Marqué avec docteur, garra rufa, poisson, soigner
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