L’expression vint d’abord d’un terme de médecine au XVIIe siècle, pour désigner la peau, les médecins utilisaient le mot chair. Elle désigne le fait de frissonner de froid… ou d’effroi ! Les poils se hérissent de manière très significative, faisant penser à la peau de la volaille (la poule) une fois plumée.
