L’abricot, la pêche et la prune sont faciles à reconnaître, mais que sait-on du brugnon et de la nectarine ? Le brugnon est le fruit d’une variété de pêcher, le brugnonier (Prunus persica var. nucipersica). Sa peau n’a pas de duvet, contrairement à la pêche, mais son noyau adhère à la chair. Le terme de brugnon fut attesté en français sous la forme brignon en 1600 puis brugnon en 1680 (Olivier de Serres, agronome français). Au XIXe siècle, toutes les pêches lisses étaient appelées brugnons. Le mot vient du provençal moderne brugnoun, brignoun, diminutif du latin populaire prunea, de prunus (prune) mais ce n’est pas une prune pour autant ! Pêche, nectarine et brugnon sont originaires de Chine et connus depuis l’Antiquité. Attention, le nectarinier (qui donne la nectarine) et le brugnonier n’existent pas à l’état sauvage, ce sont des mutants naturels de la pêche (INRA). Le mot nectarine quant à lui est apparu dans la langue française vers la fin du XIXe siècle mais ce fruit fut cultivé d’abord aux États-Unis avant d’arriver en France après la Seconde Guerre mondiale, apporté par les Américains. La nectarine ressemble au brugnon mais son noyau n’adhère pas à la chair, c’est la différence. On l’appelle aussi ‘ pêche-abricot ‘, mais ce n’est pas un abricot ! L’abricot quant à lui est le fruit de l’abricotier, sous-genre des prunus (qui comporte plus de 200 arbres et arbustes fruitiers ou ornementaux) tout comme le pêcher… qui donne les pêches. Le prunier donne les prunes, même sous-genre.
