Voici deux noms qui se ressemblent mais n’ont pas du tout la même signification ni la même origine. Une grume (nom féminin) est en sylviculture l’écorce laissée sur le bois coupé mais également le tronc d’arbre coupé et ébranché (foresterie). Le terme est apparu en français en 1552, signifiant grain de raisin (Massé). C’est seulement en 1690 que le terme désigna l’écorce laissée sur le bois (Furetière). Le mot vient du bas latin gruma = écorce (Dict. étym.), de grumula (cosse, coquille), diminutif de gluma (peau, écorce, pellicule). Un agrume (nom masculin) est quant à lui un arbuste (et son fruit) de la famille des rutacées, c’est-à-dire la famille de plantes à laquelle la rue, ruta, a donné son nom (oranger, citronnier, etc.). Le terme d’agrume vient de l’italien agrume issu du latin populaire acrumen, de acer = aigre.
Impressionnez vos invités en leur racontant l’histoire du plat que vous leur avez amoureusement concocté : thebookedition.com/fr/alpha-et-le-secret-des-mots-cuisine-p-345620.html