Le serpolet est une plante vivace très résistante à l’altitude et au froid, proche du thym, mais son miel est plus parfumé, son goût plus fin et il pousse dans tout l’hémisphère nord alors que le thym est d’origine méditerranéenne. Il pousse surtout dans des terrains calcaires (secs et rocailleux). Son nom latin : thymus serpyllum. Le serpolet peut être désigné sous plusieurs noms : thym rouge, serpoule, pouyou bâtard, pouilleux, thym serpolet, pouillet, piolet, poliet, poleur. Le serpolet est habituellement utilisé en cuisine pour parfumer les viandes (blanches ou rouges), les poissons, les sauces, etc. On en trouve également dans des liqueurs comme la Chartreuse. Symbolisme du serpolet : l’étourderie. Autrefois dans les campagnes, on utilisait le serpolet contre la toux et les crises d’asthme, mais également les vertiges et autres maux de tête. Il servait également, en friction, pour soulager la sciatique.
Serpolet
