L’hysope est une plante aromatique qui fut beaucoup utilisée depuis l’Antiquité et notamment au Moyen Âge où elle était très cultivée. Nom latin : hyssopus. Famille : lamiacées. On l’appelle aussi herbe sacrée. Elle est utilisée en cuisine (feuilles et fleurs) pour ses propriétés mentholées et camphrées. Autrefois, elle servait beaucoup lors de rites de purification. On en remplissait des sachets qu’on pendait dans les maisons pour chasser les ondes négatives et on en brûlait les feuilles pour purifier l’air, assainir (comme la sauge). Symbolisme de l’hysope : propreté et pureté. Dans la Bible (Psaumes 51,9), cette plante purificatrice est évoquée : « Ôte mon péché avec l’hysope et je serai pur ». L’hysope est également utilisée dans la confection de nombreuses liqueurs et autres alcools : Bénédictine, Chartreuse, pastis, vermouth…
Hysope officinale
