Archives par mot-clé : fricassée

Le nom féminin fricassée, du verbe fricasser (XVe siècle), vient des verbes frire et casser et probablement (dict.étym.) du latin populaire frigicare de frigere signifiant frire. En cuisine, on parle effectivement de viande fricassée. La fricassée était souvent constituée à … Continuer la lecture →