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Archives par mot-clé : surgeler
Congeler et surgeler
Congeler un aliment consiste à le refroidir progressivement jusqu’à – 18° C, la température optimale étant d’ailleurs définie à – 26° C. L’aliment est ensuite conservé à – 18° C. On fait passer un produit à l’état solide en utilisant une technique … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec congeler, surgélation, surgeler
Commentaires fermés sur Congeler et surgeler