Tutti frutti signifie en italien : tous fruits. En cuisine, il s’agit d’une crème glacée italienne aux fruits confits ou cristallisés et très aromatisée. Les ingrédients les plus utilisés sont les cerises, l’ananas, les écorces d’orange, le gingembre. Cette crème glacée peut, en variante, être réalisée également avec des fruits frais, comme les pommes, les poires, les raisins par exemple. La recette est faite à partir de glace italienne simple (crème fleurette, jaunes d’œufs, sucre en poudre). Le Tutti frutti est appelé aussi ‘ Plombières ‘ (glace aux fruits confits).
