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Archives par mot-clé : cuisine
Cuisine moléculaire
Le terme de gastronomie moléculaire est récent, utilisé pour la première fois lors d’un meeting à Oxford en 1980 par le physicien Nicholas Kurti, inventeur du même terme avec Hervé This, physico-chimiste français. Il s’agit au départ d’une science et … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec cuisine, gastronomie, Kurti, moléculaire
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Lasagne
Les ‘ lasagne ‘ (et non pas lasagnes) sont des pâtes en forme de larges plaques, d’origine italienne, plus précisément de Bologne. Le nom italien est lasagna, issu du grec ancien lasana = trépied de cuisine. Cependant, cette origine est … Continuer la lecture
Publié dans Culture, Etymologie, Vocabulaire culinaire
Marqué avec Bologne, cuisine, lasagne, pâtes, recettes
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Tutti frutti
Tutti frutti signifie en italien : tous fruits. En cuisine, il s’agit d’une crème glacée italienne aux fruits confits ou cristallisés et très aromatisée. Les ingrédients les plus utilisés sont les cerises, l’ananas, les écorces d’orange, le gingembre. Cette crème … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
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