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Archives par mot-clé : moléculaire
Cuisine moléculaire
Le terme de gastronomie moléculaire est récent, utilisé pour la première fois lors d’un meeting à Oxford en 1980 par le physicien Nicholas Kurti, inventeur du même terme avec Hervé This, physico-chimiste français. Il s’agit au départ d’une science et … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec cuisine, gastronomie, Kurti, moléculaire
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