Archives par mot-clé : Kurti

Cuisine moléculaire

Le terme de gastronomie moléculaire est récent, utilisé pour la première fois lors d’un meeting à Oxford en 1980 par le physicien Nicholas Kurti, inventeur du même terme avec Hervé This, physico-chimiste français. Il s’agit au départ d’une science et … Continuer la lecture

Publié dans Vocabulaire culinaire | Marqué avec , , , | Commentaires fermés sur Cuisine moléculaire