Qu’il s’agisse de salade Du Barry ou de potage à la Du Barry, de manière générale, cette appellation Du Barry est donnée à tous les apprêts (ensemble des opérations culinaires simples ou complexes participant à la préparation d’un plat) au chou-fleur. Mais pourquoi Du Barry ? Parce que c’est le nom de la dernière favorite du roi Louis XV, la comtesse Du Barry (à l’origine Jeanne Bécu de Cantigny, dite aussi Mademoiselle de Vaubernier) à l’époque où celui-ci appréciait particulièrement le chou-fleur à la sauce crème (chou-fleur et pommes de terre). Le potage Du Barry a d’ailleurs été créé par le cuisinier de la comtesse.
Certains plats cuisinés ont une histoire assez cocasse, à découvrir sur : thebookedition.com/fr/alpha-et-le-secret-des-mots-cuisine-p-345620.html
