Le mot crustacé qui désigne des animaux invertébrés dont le corps est revêtu d’un exosquelette plus ou moins rigide (squelette extérieur) appelés arthropodes, vient du latin scientifique crustaceus, mot lui-même traduit du grec malakostrakos en latin crusta qui signifie croûte. Les crustacés vivent essentiellement dans l’eau de mer (animaux marins) comme par exemple les crabes, homards, crevettes et langoustes, mais également dans l’eau douce (animaux dulçaquicoles ou dulcicoles) pour certaines espèces comme les écrevisses voire sur terre comme les cloportes. Il en existe plusieurs dizaines de milliers d’espèces connues.
