Archives par mot-clé : escalope

Escalope

Publié le 3 octobre 2016 par alorthographe

L’escalope, cette fine tranche généralement de viande que nous connaissons tous (que nous en mangions ou non) tire son nom de l’ancien français eschalope = coquille de noix (1691 Fr. Massiallot, Nouveau cuisinier royal et bourgeois), de même racine que écale (coquille). … Continuer la lecture →

Publié dans Vocabulaire culinaire | Marqué avec , , , | Commentaires fermés sur Escalope