Archives par mot-clé : Escoffier

Poire Belle Hélène

Publié le 24 octobre 2016 par alorthographe

La poire Belle Hélène est liée à un opéra-bouffe (opéra traitant d’un sujet comique ou léger) de Jacques Offenbach (directeur depuis 1855 des Bouffes-Parisiens) ayant comme personnage principal la belle Hélène de la mythologie grecque, intitulée La Belle Hélène, en 1864. Mais quel rapport avec … Continuer la lecture →

Publié dans Vocabulaire culinaire | Marqué avec , , , , | Commentaires fermés sur Poire Belle Hélène

Origine de la pêche Melba

Publié le 4 juin 2011 par alorthographe

La pêche Melba fut inventée en 1894 par le célèbre cuisinier français Auguste Escoffier. Tombé sous le charme de la magnifique voix d’une grande diva de l’époque, une cantatrice soprano australienne nommée Nellie Melba à l’Opéra de Covent Garden à … Continuer la lecture →

Publié dans Culture, Vocabulaire culinaire | Marqué avec , , , , , | Commentaires fermés sur Origine de la pêche Melba