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Archives par mot-clé : Escoffier
Poire Belle Hélène
La poire Belle Hélène est liée à un opéra-bouffe (opéra traitant d’un sujet comique ou léger) de Jacques Offenbach (directeur depuis 1855 des Bouffes-Parisiens) ayant comme personnage principal la belle Hélène de la mythologie grecque, intitulée La Belle Hélène, en 1864. Mais quel rapport avec … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
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Origine de la pêche Melba
La pêche Melba fut inventée en 1894 par le célèbre cuisinier français Auguste Escoffier. Tombé sous le charme de la magnifique voix d’une grande diva de l’époque, une cantatrice soprano australienne nommée Nellie Melba à l’Opéra de Covent Garden à … Continuer la lecture
Publié dans Culture, Vocabulaire culinaire
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