Quelles sont les différences entre un œuf à la coque, un œuf mollet et un œuf dur ? Concernant le dernier, c’est facile vu qu’il est dur ! Tout est une question de temps de cuisson, assez facile à retenir. On peut les cuire à froid ou directement dans l’eau bouillante.
Dans l’eau froide : 1 – Oeuf à la coque = retirer du feu dès que l’eau bout. 2 – Oeuf mollet = ajouter 3 minutes. 3 – Oeuf dur = ajouter encore 3 minutes.
Dans l’eau bouillante (sortir les œufs du réfrigérateur 2 heures avant) : 1 – Oeuf à la coque = 3 minutes. 2 – Oeuf mollet = ajouter 3 minutes. 3 – Oeuf dur = ajouter 3 minutes.
Astuce pour écaler : dans tous les cas, passer les œufs à l’eau froide aussitôt après la cuisson, ils seront plus faciles à écaler.
Astuce pour connaître la fraîcheur d’un œuf : mettre l’œuf dans un saladier rempli d’eau. S’il tombe au fond, il est frais et s’il remonte et flotte à la surface, mieux vaut le jeter ou le mettre dans le jardin comme engrais. La coquille d’œuf constitue un excellent engrais, en plus d’être économique. On peut utiliser aussi l’eau de cuisson comme engrais naturel, les plantes apprécient les sels minéraux qu’elle contient.
