Archives de catégorie : Vocabulaire culinaire

Vocabulaire culinaire, pour connaître les principaux mots utilisés en cuisine, noms de plats, d’ingrédients, d’ustensiles, mais également l’histoire, les origines, l’étymologie.

Origine de la pêche Melba

Publié le 4 juin 2011 par alorthographe

La pêche Melba fut inventée en 1894 par le célèbre cuisinier français Auguste Escoffier. Tombé sous le charme de la magnifique voix d’une grande diva de l’époque, une cantatrice soprano australienne nommée Nellie Melba à l’Opéra de Covent Garden à … Continuer la lecture →

Publié dans Culture, Vocabulaire culinaire | Marqué avec , , , , , | Commentaires fermés sur Origine de la pêche Melba

Tailles et contenances des bouteilles de vins de Bordeaux

Publié le 12 avril 2011 par alorthographe

Voici les tailles et contenances des bouteilles de vins de Bordeaux : 1 – Quart de Bordelaise = 0,1875 litre. 2 – Fillette ou Demi-bordelaise = 0,375 litre. 3 – Bouteille = 75 cl. 4 – Magnum = 1,5 litre. 5- Marie-Jeanne = … Continuer la lecture →

Publié dans Vocabulaire culinaire | Marqué avec , , | Commentaires fermés sur Tailles et contenances des bouteilles de vins de Bordeaux

Les tailles et contenances des bouteilles de champagne

Publié le 12 avril 2011 par alorthographe

Voici les tailles et contenances des bouteilles de champagne : 1 – Huitième = 9,4 cl. 2 – Quart = 18,75 et 20 cl. 3 – Demi-bouteille = 37,5 cl. 4 – Bouteille = 75 cl. 5 – Magnum = 1,5 … Continuer la lecture →

Publié dans Vocabulaire culinaire | Marqué avec , , , | Commentaires fermés sur Les tailles et contenances des bouteilles de champagne

Différence entre confiture, compote, marmelade et gelée

Publié le 8 avril 2011 par alorthographe

La confiture (de confire) est une préparation de fruits frais et de sucre cuits ensemble et dont le sucre assure par principe la conservation. Une confiture contient au minimum 45 % de fruits. Les colorants et conservateurs sont interdits. Confiture … Continuer la lecture →

Publié dans Vocabulaire culinaire | Marqué avec , , , , | Commentaires fermés sur Différence entre confiture, compote, marmelade et gelée