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Archives par mot-clé : pommes de terre
Pommes dauphine
Les pommes dauphine sont une spécialité culinaire française (de la région Île-de-France plus précisément) composée de boulettes de purée de pommes de terre et de pâte à choux salée, que l’on frit à 160 °C / 170 °C. L’expression pommes dauphine (sans S à la fin de dauphine) existe depuis 1891 … Continuer la lecture
Publié dans Culture, Vocabulaire, Vocabulaire culinaire
Marqué avec Dauphin, pâte à choux, pommes dauphine, pommes de terre
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