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Archives par mot-clé : volaille
Aiguillette
Une aiguillette est une fine tranche de volaille, en général du canard mais aussi d’autres volailles comme le poulet, l’oie. Sur le canard, elle est tirée à partir du magret, c’est la languette de chair maigre très fine qui se … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec aiguillette, canard, magret, tranche, viande, volaille
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Origine du cordon bleu
Il y a le cordon bleu en tant que recette, mais également le cordon bleu en tant qu’excellent cuisinier. Le cordon bleu de volaille pourrait venir du fait que pour réaliser la recette milanaise à base d’escalopes, les cuisiniers italiens attachaient les deux … Continuer la lecture
Publié dans Expressions françaises
Marqué avec cordon bleu, cuisinier, expression, volaille
Commentaires fermés sur Origine du cordon bleu