Les deux orthographes existent : jeune et jeûne. La signification est cependant différente.
1- Jeune (adjectif ou nom) : il s’agit du contraire de vieux. Il cuisine des jeunes carottes (adjectif). Il y a un rassemblement de jeunes sur la place du village (nom). Jeune est à rapprocher de jeunesse.
2- Jeûne (nom) : il s’agit de l’absence de nourriture. Jeûne est à rapprocher de jeun (être à jeun = ne pas avoir encore mangé), sans accent circonflexe sur le U, attention ! Voir aussi jeûner (verbe), jeûneur (celui qui jeûne), avec accent. En revanche, on ne met pas d’accent sur le U de déjeuner.
Astuce pour ne pas se tromper : imaginez que vous mettez un couvercle (comme un accent circonflexe) sur la casserole de nourriture, ainsi vous ne pouvez pas accéder à son contenu. Impossible de manger, donc vous jeûnez.
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