Qu’est-ce que le gomasio, appelé aussi goma-sio ou gomashio ? C’est un condiment bio d’origine japonaise qui peut remplacer le sel sans ses inconvénients pour la santé car comme nous le savons, nous mangeons beaucoup trop de ce dernier sous différentes formes et essentiellement dans les plats préparés (en cuisinant soi-même, l’alimentation est toujours de meilleure qualité, sans adjuvants et autres exhausteurs de goût plus ou moins chimiques). Le gomasio aide à renforcer le système nerveux, améliore la mémoire et l’activité intellectuelle, régule la pression sanguine (contrairement au sel qui pris en trop grande quantité – et la limite est vite atteinte, 5 grammes par jour recommandés – provoque notamment de l’hypertension), stimule le système immunitaire, favorise la sécrétion des sucs digestifs et participe au brûlage des graisses. Le gomasio est composé d’un peu de sel marin gris non raffiné (entre 5 et 9 %), mais surtout de sésame grillé puis broyé (entre 91 et 95 %). Parfois selon les producteurs, on y trouve un peu d’algue nori, connue pour son goût salé et riche en protéines, acides aminés essentiels et fibres alimentaires (très utilisée par les végétariens). Le gomasio s’utilise comme du sel en saupoudrage sur les plats chauds ou froids. L’origine de son nom ? En japonais, goma signifie sésame et shio désigne quant à lui le sel. Le sésame est riche en phosphore, magnésium et calcium, c’est un excellent stimulant du métabolisme. Il est de plus riche en acides gras insaturés appelés aussi «bons gras ». En tant qu’ingrédient essentiel du gomasio, il renforce le goût des aliments sans l’écraser. De même, si vous faites vous-même votre pâte à pain, vous pouvez également y remplacer le sel par du gomasio. Le gomasio peut être acheté tout fait dans les magasins bio mais on peut avoir également le plaisir de le fabriquer soi-même en utilisant du sel de Guérande ou de Noirmoutier (ou autre sel marin gris non raffiné) pour la partie sel, cela divisera son prix par deux en moyenne et ce peut être économique vu que le gomasio est en moyenne quatre fois plus cher que le sel. Différents sites proposent des recettes, faciles à trouver sur Internet. De quoi de faire plaisir pour pas trop cher finalement, et puis la santé n’a pas de prix, dit-on, alors quand on peut l’améliorer à si peu de frais, pourquoi s’en priver ?
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