Archives par mot-clé : pain

Fouace et fougasse

Publié le 30 septembre 2016 par alorthographe

Le terme de fouace vient du latin populaire focacia, de focacius panis (selon Isidore de Séville au VIIe siècle – Etymologiæ en 20 volumes), désignant le pain cuit dans la cendre du foyer (focus = foyer). C’est un pain provençal … Continuer la lecture →

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Biscuit origine

Publié le 21 septembre 2016 par alorthographe

Le biscuit tient son nom du fait qu’il soit cuit deux fois : bis-cuit. Chrétien de Troyes dans ses Œuvres poétiques en 1175 y faisait mention sous le nom de bescuit (Dict. étym.) et Jean de Joinville, biographe et conseiller … Continuer la lecture →

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Panko

Publié le 7 avril 2014 par alorthographe

Le panko est une chapelure japonaise, plus grosse, plus croustillante et plus sèche que la chapelure traditionnelle. Elle est composée de flocons de pain croustillants : farine de blé, glucose, levure, sel, miel, farine de soja, lécithine. On l’utilise pour préparer … Continuer la lecture →

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Origine du mot sandwich

Publié le 24 mai 2011 par alorthographe

Le mot sandwich est un mot anglais et date du XVIIIe siècle, du nom de John Montagu comte de Sandwich. Habitué aux tables de jeu mais également aux nombreuses tâches administratives à son bureau, il avait besoin de repas simples … Continuer la lecture →

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