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Archives par mot-clé : pain
Fouace et fougasse
Le terme de fouace vient du latin populaire focacia, de focacius panis (selon Isidore de Séville au VIIe siècle – Etymologiæ en 20 volumes), désignant le pain cuit dans la cendre du foyer (focus = foyer). C’est un pain provençal … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec fouace, fougace, fougasse, pain
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Biscuit origine
Le biscuit tient son nom du fait qu’il soit cuit deux fois : bis-cuit. Chrétien de Troyes dans ses Œuvres poétiques en 1175 y faisait mention sous le nom de bescuit (Dict. étym.) et Jean de Joinville, biographe et conseiller … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec bis-cuit, biscuit, pain
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Panko
Le panko est une chapelure japonaise, plus grosse, plus croustillante et plus sèche que la chapelure traditionnelle. Elle est composée de flocons de pain croustillants : farine de blé, glucose, levure, sel, miel, farine de soja, lécithine. On l’utilise pour préparer … Continuer la lecture
Origine du mot sandwich
Le mot sandwich est un mot anglais et date du XVIIIe siècle, du nom de John Montagu comte de Sandwich. Habitué aux tables de jeu mais également aux nombreuses tâches administratives à son bureau, il avait besoin de repas simples … Continuer la lecture
Publié dans Anglicismes
Marqué avec John Montagu, pain, sandwich
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