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Archives de l’auteur : alorthographe
Mi-figue mi-raisin
L’expression mi-figue mi-raisin signifie moitié mauvais moitié bon, moitié forcé moitié consentant. Mais pourquoi ces deux fruits particulièrement ? Au XIVe siècle, c’étaient les seuls fruits secs autorisés et dans la tradition chrétienne, étant mis à l’honneur pendant le Carême … Continuer la lecture
Publié dans Expressions françaises
Marqué avec figue, mi-figue mi-raisin, moitié, raisin
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Différent ou différend
Il est courant de voir des confusions dans l’écriture de ces deux mots : différent et différend. Pourtant la différence (c’est le cas de le dire !) est assez simple : différent avec un T à la fin est un adjectif, … Continuer la lecture
Publié dans REGLES d'orthographe
Marqué avec différend, différent
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Rhum étymologie et histoire
L’eau-de-vie extraite de la canne à sucre, après distillation et fermentation, est nommée rhum. Le mot vient de l’anglais rum (Blome – 1654 et certifié en français en 1688), abréviation du rumbullion, mot dialectal anglais (du Devon) signifiant grand tumulte ou … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec histoire du rhum, rhum
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Gaufre origine
La gaufre est une pâtisserie connue depuis le XIIe siècle (poète Huon de Rotelande). Déjà à l’époque, des marchands en vendaient dans la rue ou sur le parvis des églises à l’occasion de fêtes ou comme offrandes aux saints. Son … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec gaufre, origine gaufre
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Salpicon
Un salpicon est une préparation d’aliments coupés en petits dés de la taille d’une brunoise puis liés à une sauce, le tout servant de garniture ou de farce. Le mot vient de l’espagnol salpicón du verbe salpicar (= éclabousser), lui-même de sal, de saltar (= sauter) et picar (= piquer). … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec aliments, dés, salpicon
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Sauce Soubise
La sauce Soubise est une sauce aux oignons destinée à accompagner les œufs durs, le rôti de veau ou autres viandes mais également les légumes. Elle doit son nom à Charles de Rohan-Rohan prince de Soubise, comte de Saint-Pol et … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec oignons, sauce, sauce Soubise
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Tarte Bourdaloue
La tarte Bourdaloue est un entremets typiquement parisien, confectionné avec des demi-poires pochées posées sur une crème frangipane (crème aux amandes) vanillée puis recouvertes de noisettes et de macarons écrasés. Cette tarte fut inventée par un pâtissier établi rue Louis … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec entremets, frangipane, parisien, poire, tarte Bourdaloue
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Godiveau
Le godiveau est une farce fine à base de veau et de graisse qui sert à confectionner des quenelles ou destinée à garnir des vol-au-vent (croûte ronde en pâte feuilletée). Mais pourquoi un tel nom ? La fin est facile, … Continuer la lecture
Publié dans Vocabulaire culinaire
Marqué avec farce, godiveau, quenelles, veau
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