Archives de l’auteur : alorthographe

Kouign-amann

Publié le 19 octobre 2016 par alorthographe

Le kouign-amann (pluriel : kouignoù-amann) est un gâteau breton originaire de Douarnenez dans le Finistère. Son nom signifie gâteau au beurre (kouign = gâteau et amann = beurre). Vers 1860, le boulanger Yves-René Scordia en inventa la recette à base … Continuer la lecture →

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Navarin d’agneau

Publié le 19 octobre 2016 par alorthographe

Le navarin d’agneau est une sorte de pot-au-feu constitué de morceaux d’épaule, de collier ou de poitrine d’agneau cuits lentement en ragoût et accompagnés de légumes nouveaux dont les navets. Son origine est liée à la bataille de Navarin (ville … Continuer la lecture →

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Yaourt – yoghourt

Publié le 19 octobre 2016 par alorthographe

Le yaourt (mais aussi yahourt ou yoghourt/yogourt), lait fermenté par le développement de bactéries lactiques thermophiles ensemencées ensemble et vivantes dans le produit fini, possède deux étymologies : il est issu du bulgare jaurt (= lait caillé) et d’un mot … Continuer la lecture →

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Industrie étymologie

Publié le 11 octobre 2016 par alorthographe

L’industrie, nous savons tous ce que c’est, il s’agit de l’ensemble des activités économiques produisant des biens matériels par la transformation et la mise en œuvre de matières premières, autrement dit en termes de secteur économique (Jean Fourastié, économiste anglais), le … Continuer la lecture →

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Grume et agrume

Publié le 11 octobre 2016 par alorthographe

Voici deux noms qui se ressemblent mais n’ont pas du tout la même signification ni la même origine. Une grume (nom féminin) est en sylviculture l’écorce laissée sur le bois coupé mais également le tronc d’arbre coupé et ébranché (foresterie). … Continuer la lecture →

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Escalope

Publié le 3 octobre 2016 par alorthographe

L’escalope, cette fine tranche généralement de viande que nous connaissons tous (que nous en mangions ou non) tire son nom de l’ancien français eschalope = coquille de noix (1691 Fr. Massiallot, Nouveau cuisinier royal et bourgeois), de même racine que écale (coquille). … Continuer la lecture →

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Dragée origines

Publié le 3 octobre 2016 par alorthographe

Le nom féminin dragée vient du grec tragêmata qui signifie bonbon. Le sucre n’était pas connu dans l’Antiquité, mais les dragées existaient à l’époque romaine (vers 170 av. J.-C.). En effet, Julius Dragatus, confiseur de la famille des Fabius, l’aurait inventée pour … Continuer la lecture →

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Huître et ostréiculture

Publié le 30 septembre 2016 par alorthographe

Le nom féminin huître vient du latin ostrea qui a la même signification (1265 Brunetto Latini, philosophe humaniste du Moyen Âge dans le Livre du Trésor, encyclopédie en 3 volumes écrite en picard : oistre), d’où le nom de l’élevage des huîtres : l’ostréiculture … Continuer la lecture →

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Frangipane

Publié le 30 septembre 2016 par alorthographe

La frangipane, cette crème à base d’amandes, est bien connue, ne serait-ce que par sa mise en valeur dans les galettes des rois chaque année. Mais d’où vient son nom ? Il existe plusieurs origines possibles mais la plus probable … Continuer la lecture →

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Fouace et fougasse

Publié le 30 septembre 2016 par alorthographe

Le terme de fouace vient du latin populaire focacia, de focacius panis (selon Isidore de Séville au VIIe siècle – Etymologiæ en 20 volumes), désignant le pain cuit dans la cendre du foyer (focus = foyer). C’est un pain provençal … Continuer la lecture →

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